如何制作家庭蛋糕
制作家庭蛋糕其实并不复杂，以戚风蛋糕为例，我们可以尝试一下，成功率高达99%。首先准备以下材料：低筋面粉120克，糖45克，塔塔粉2克，泡达粉2克，食用油75毫升，鲜奶90毫升，鸡蛋四只。
具体步骤如下：首先将2克泡达粉加入面粉中，搅拌均匀。接着将油和奶混合，搅拌至奶昔状。然后将混合好的泡达粉面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅拌，但不要用力过猛以免面粉出筋，只需搅拌至湿透即可。
接下来将蛋白和蛋黄分开。在蛋黄中加入一半的糖，搅拌均匀，然后倒入之前搅拌好的面糊中，轻轻搅拌至均匀。
将蛋白打发至粗泡状，加入塔塔粉（如果没有也可以省略），以及剩余的一半糖。继续打发至鸡尾状。打发蛋白是制作戚风蛋糕的关键步骤。
将三分之一的蛋白倒入面糊中，顺时针搅拌均匀。然后将搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，上下翻拌均匀，但不要过度搅拌，以免消泡。
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，然后预热烤箱。接下来按照以下步骤烤制：上下火烤6分钟，然后加锡纸，避免蛋糕表面烤焦，然后转下火烤15分钟，再转上火烤15分钟即可。
祝你制作成功！
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